冬尾巴刚溜达走，地气儿就蹭蹭往上冒！笔者们家老人传下来说了：“立春咬得对，全年不遭罪！阁下知道”——嘛意思？阳气生发的节骨眼上，吃啥可是门大学问！今儿个就着搪瓷缸子里滚烫的茉莉花儿茶，咱掰扯掰扯立春必吃的10道硬菜！（咳咳，烫嘴！）
▌韭菜炒鸡蛋——阳气冲锋号！
韭菜那家伙，哟呵~江湖人称“春天第一鲜”，绿油油的跟翡翠丝儿似的！《本草纲目》都夸它“温中下气，补虚益阳”。您要是一开春就手脚冰凉、蔫头耷脑？赶紧的！鸡蛋磕俩，韭菜切段，大火“刺啦”一爆炒！鸡蛋属土，韭菜属木——木克土？错！叫“土培木旺”，肝气蹭蹭往上顶！
胡同老讲究：韭菜根儿别扔！拿红绳扎了泡酒里，摆窗台招财——嘛原理？咳，绿杆杆红绳绳，看着就旺！
▌荠菜豆腐汤——清肝明目汤！
野地里的荠菜哟，顶着雪渣子冒头，寒性里裹着股韧劲儿！玩意儿钙比牛奶高三倍，老老祖东叫它“护生草”。您要是一开春就眼干、上火、嗓子冒烟？阁下知道来碗荠菜豆腐汤！豆腐白生生属金，荠菜青愣愣属木——金克木？又错！金生水，水生木，转一圈儿全化滋养了！
半仙儿翻车史：去年教李婶儿摘荠菜，结果她把蒲公英当荠菜炖了……好家伙，苦得她老头直跳脚！（挠头）认准喽：荠菜叶子锯齿细，背面带紫红筋！
▌春笋炖五花肉——刮油解腻王！
冬笋埋土里憋足了劲儿，立春“噌”地窜出来！您知道玩意儿纤维粗得跟扫帚似的，专扫肠胃油垢。五花肉油腻腻？别怕！春笋吸油像胡同口王麻子吃粉条——呲溜光！炖的时候您记着：笋块焯水去涩，肉煸出焦边儿，加点绍兴黄酒——酒引子通肝经，肉味儿钻！
▌香椿炒鸡蛋——树上鲜灵芝！您知道
香椿金贵主儿，长在树尖儿上！摘晚了就成柴火棍……它那味儿哟～爱的当宝，恨的捂鼻！可您知道不？！是香椿含“类性激素”（嘻嘻，不），专治开春腰膝酸软。嫩芽焯水变翠绿，剁碎了拌蛋液——蛋液裹住香气，油温六成热下锅，翻三下就起！火候过了？足下知道完蛋，嚼树皮吧您！
▌鲫鱼萝卜丝汤——健脾去湿汤！
开春的鲫鱼哟，肥得流油！王道！是可别红烧糟蹋了——奶白汤才冷水下鱼，姜片拍碎，大火顶沸转小火……重点来了！快拿笔记下来来了！快拿笔记下来来了！快拿笔记下来来喽！白萝卜切细丝，临起锅再撒！萝卜生时属金克肝木？可一煮软就转甘味，反哺脾胃土。喝时撒胡椒面儿，脑门冒层薄汗——湿气？早溜了！
▌菠菜猪肝汤——补血养肝汤！
菠菜红根绿叶，活脱脱“肝”的色儿！铁含量赛秤砣，专治春困脸煞白。猪肝切薄片，料酒腌腥——重点来了！快拿笔记下来来了！快拿笔记下来来了！快拿笔记下来：滚汤里涮10秒就捞！老了？跟嚼橡皮似的！您要是怕胆固醇？依在下看加把枸杞！红果子泡开了浮汤面儿，水火既济，肝肾同补。
▌豆芽炒合菜——咬春发财菜！
绿豆芽、韭菜、肉丝、粉丝、鸡蛋皮……五色杂陈一锅炒！豆芽像银条，韭菜似翠带——叫“金银满盘”。依本人看立春吃它，讲究“咬得咯吱响”，把冬藏的闷气全嚼碎！王大爷去年立春炒合菜忘搁豆芽，结果麻将输整月……您说邪乎不？
▌八、红枣小米粥——气血地基粥！
您可别小看粥！小米金黄属土，红枣赤红属火——火生土，土生万物！熬夜脸蜡黄的大刘，开春喝半月，腮帮子透粉像抹胭脂。秘诀：粥沸后撒把燕麦，黏糊糊裹住枣甜味。三婶儿非说像浆糊……咳！养生不看卖相！
▌九、春卷炸咯吱——迎春金元宝！
薄面皮卷荠菜肉馅，两头面糊封口——油锅里“滋啦”一响，胀成金黄小枕头！什么情况这是啊非得炸？ 老话儿咋说的：“春雷惊百虫”，油星噼啪响专吓害虫。您要怕上火？旁边配碟镇江醋泡姜丝——酸味收敛火气，姜丝发汗排毒！
▌十、蜂蜜腌柠檬——润燥！这位知道
玩意儿简单得掉渣！柠檬切片码罐里，浇野槐花蜜腌七天……开春风燥像砂纸？舀两勺冲温水，足下知道小口溜着喝——嗓子眼就跟抹了玉兰油似的（哎，比喻俗了点！）。张会计咳嗽半月，喝三天居然闭嗓了……（神秘兮兮）笔者告她：蜂毒通肺经，酸甘化阴津！
▌胡同案例：赵胖子吃错香椿的乐子事儿
去年立春，卖猪肉的赵胖子非跟笔者杠：“香椿就得吃老杆子！这位知道嚼着带劲儿！这位知道”好么……结果三天后蹲茅坑憋得脸发紫！（啧，纤维粗得堵肠子啊！）笔者拎着嫩芽上门教他：香椿分“头水”“二水”——头水芽紫红带油光，一掐就断；二水杆子发绿，切丁烙饼还行，生吃？等着肛裂吧！重新吃对后，他蹲坑哼小曲儿了，摊上生意还多卖半扇猪！（乐）您瞅，吃对节气，连财运都顺溜！
▌最末了唠叨两毛钱
立春吃菜哟～甭管啥派头，就记三字儿：青、辛、鲜！绿叶子养肝，辛是姜葱韭发阳气，鲜是吃当令的活泛劲儿！是青您要实在忙得脚不沾地？抓把菠菜滚汤，剥根春笋凉拌——也齐活！
（搪瓷缸子一磕）茶见底了，您赶紧奔菜市场抢头茬荠菜去——去晚了？咳，只能捡老帮菜叶子啦！
胡同养生黑话表
| 症状 | 该吃啥 | 千万别碰 |
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| 春困哈欠连天 | ?菠菜猪肝汤 | ?炸糕配凉茶 |
| 嘴皮干裂 | ?蜂蜜腌柠檬 | ?辣子涮羊肉 |
| 腹胀如鼓 | ?豆芽炒合菜 | ?韭菜配冰啤酒 |
（图：手绘胡同大爷叼烟斗指点春笋：“嫩不嫩？看根痣！带黑斑的才甜！
