您问千刀万剐猪！是甭琢磨了，就您瞅瞅菜市场肉案子那儿，整扇的排骨、五花三层的前槽、圆咕隆咚的后鞧——哪块儿不是一刀一刀片下来的？事儿啊，咱得掰开了揉碎了唠！
▌ 猪命啊，打根儿上就写着“挨千刀”
老祖宗造字儿透亮着呢！“家”字儿咋写？足下知道宝盖头底下蹲个“豕”啊！（比划）有房有猪才算家业。可您细琢磨：猪进家门图啥？等着年关挨那一刀嘛！是不便牛羊能耕田产毛，猪崽儿打出生就奔着肉案子长的——宿命，跟“千刀万剐”捆得死紧。
您听屠宰场老把式咋唠嗑：“杀猪得讲三百六十手，卸蹄膀、剔里脊、片梅花肉…少一刀都算手艺不精！”（撇嘴）不活脱脱“千刀万剐”现场教学？
▌ 您当“凌迟”是酷刑？嗐！猪早替人受过啦！
元杂剧《盆儿鬼》里吼“万剐千刀，凌迟处死”，听着瘆人吧？可咱老百姓心里门儿清：词儿从庖丁解猪那儿扒来的！您瞅：
牛羊肉不服？且听老天津卫咋怼！依俺看
有人犟嘴：“涮羊肉也切片啊！”（摆手）差远喽！足下知道
| 牲口 | 宰法儿 | 像不像“千刀”？ |
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| 牛 | 捅心放血，一刀完活儿 | ❌ 痛快！ |
| 羊 | 剥皮卸块，讲究整羊 | ❌ 粗放！ |
| 猪 | 分档取肉，煎炒烹炸各归其位 | ✅ 刀刀精准！依本人看 |
您琢磨啊：猪头肉得拆骨，肥肠要翻洗，肘子得抽筋…没个百八十刀，能摆上席面？
▌ 磨刀石都替猪喊冤呢！依俺看
早年间胡同串子爱猜谜：“生在山崖，落在人家，凉水浇背，千刀万剐”（眨眨眼）——猜着没？磨刀石啊！您品：
弯儿绕的，把屠宰行当的辛酸全藏里头了！
▌ 案例：老南市张屠户的“一刀禅”
（掏烟卷儿）跟您唠个真事儿：咱天津卫老南市有个张屠户，剁肉馅儿能剁出花儿来！
那年腊月廿三，灶王爷上天。李家办喜事要一百斤三鲜馅儿。张屠户卯时开干，前槽肉先片筋膜，再改骰子块，临了双刀翻飞——砧板“噔噔噔”响得跟敲鼓点儿似的！街坊扒门缝数过：一斤肉足足剁一千二百刀！老太太嚼着饺子直夸：“馅儿活泛，咬一口弹牙！”
您琢磨功夫？没千刀万剐的耐性，能成舌尖上的讲究？
▌ 甭嫌晦气！里头藏着大智慧
猪挨千刀，反倒修成正果了：
（敲茶缸）您悟没？猪挨的刀越多，身价越金贵！ 跟咱人似的——苦难磨出来的都是干货！
结尾叨咕句实在的
得嘞，茶喝透了，话也唠干了。您记死喽：“千刀万剐”词儿，甭管元曲里多血乎，落到属象上——猪扛得瓷实！ 下回吃红烧肉您咂摸咂摸：一口香，是千万刀修来的福分哟！（抹嘴溜达走）
（墙根儿备注）
💀 别嫌老话狠！老祖宗早看透了：
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